VINHOS - A REGIÃO DO JEREZ

ALÔ AMIGOS:


                                       O GOLFO DE CÁDIZ

SE HOJE EU TIVESSE QUE SUGERIR UMA VIAGEM ENOGRASTRÔMICA AO INICIADOS OU NÃO NO MUNDO  ENCANTADO DOS VINHOS, COM CERTEZA DIRIA PARA QUE TODOS DIRECIONASSEM  SUA ATENÇÃO AO GOLFO DE CÁDIZ, NA EXTREMIDADE SUDOESTE DA PENÍNSULA IBÉRICA, ONDE A ESPANHA CONFINA COM A MINHA PÁTRIA QUERIDA, PORTUGAL, ALEM DE POSSUIR O PORTÃO DE ENTRADA PARA O MAR MEDITERRÂNEO, QUE É  O ESTREITO DE GIBRALTAR.

                                  

NO GOLFO DE CÁDIZ SE ENCONTRA  PUERTO DE SANTA MARIA,  CIDADE QUE É UM DOS VÉRTICES DO TRIÂNGULO QUE, JUNTAMENTE COM JEREZ DE LA FRONTERA E SANLÚCAR DE BARRAMEDA,  FORMAM  A REGIÃO DEMARCADA DO JEREZ,  UMA REGIÃO VINÍCOLA QUE DEVERIA MERECER UMA ATENÇÃO BEM MAIOR DO QUE TEM DE TODOS AQUELES QUE DE ALGUMA MANEIRA ESTÃO ENVOLVIDOS COM A ENOLOGIA, POR UMA SÉRIE DE RAZÕES: A  REGIÃO É MUITO BONITA COM CLIMA QUENTE BEM AO GOSTO DOS BRASILEIROS, GASTRONOMIA ESPLÊNDIDA,  UVAS AUTÓCTONES (DO LUGAR), SISTEMA DE VINIFICAÇÃO DIFERENCIADO (SOLERA) E, PARA COMPLETAR,  A ARTE QUE É  RAZÃO MAIOR DESTE MEU COMENTÁRIO:  A VENÊNCIA

                                                        VENÊNCIA

O QUE É UMA VENÊNCIA?  DA-SE O NOME DE VENÊNCIA AO RECEPIENTE CILINDRICO FEITO DE AÇO INOX LIGADO AO UMA VARA DE MATERIAL SINTÉTICO TERMINANDO NUM GANCHO, COMO SE FOSSE UMA EXTENSÃO DO BRAÇO DO VENENCIADOR, NOME DADO ÀQUELES QUE TRABALHAM COM ESSE INSTRUMENTO NA REGIÃO DE JEREZ.   ESSE TRABALHO É UMA ARTE QUE CONSISTE EM TIRAR OS VINHOS FORTIFICADOS DAS "BOTAS" COMO SÃO CHAMADAS AS BARRICAS NA REGIÃO, SEM DANIFICAR A "FLOR", QUE É UMA PELÍCULA DE FUNGOS QUE FICAM NA SUPERFÍCIE DOS VINHOS, QUE OS TORNAM ÚNICOS EM TODO O MUNDO, E COLOCÁ-LOS NUMA TAÇA DE DEGUSTAÇÃO SEM DERRAMAR O LÍQUIDO.  NO INÍCIO DE SUA UTILIZAÇÃO, O BODEGUEIRO QUE ERA O ENCARREGADO DA VENDA DOS VINHOS NA VINÍCOLA, COM CONHECIMENTO GERAL E TOTAL DOS TIPOS DE VINHOS DESTINADOS À VENDA, E QUE OFERECIA AOS PRETENSOS COMPRADORES E VISITANTES UM TAÇA DE VINHO AO SER FECHADO UM NEGÓCIO,  PRECISANDO PARA ESSE FIM TER A HABILIDADE NECESSÁRIA PARA RETIRAR O VINHO DAS BARRICAS SEM, COMO FOI DITO ACIMA, CAUSAR DANOS ÀS PELÍCULAS DE FUNGOS E SEM DERRAMAR O PRECIOSO LÍQUIDO.  A ORIGEM DO TERMO VEM DE "AVENENCIA" QUE SIGNIFICAVA "ACUERDO" (ACORDO), E QUE SE COMEMORAVA COM UMA TAÇA DE JEREZ QUE ERA SERVIDO DA FORMA COMO SE FAZ ATÉ OS DIAS DE HOJE.            IMPORTANTE: ESSA ARTE É EXECUTADA TANTO POR HOMENS QUANTO POR MULHERES

AO LADO UM MODELO DE VENÊNCIA,
QUE NO  PRINCÍPIO  DA SUA UTILIZA-
ÇÃO TINHA   A   VARETA       FEITA            COM  BARBATANA DE BALEIA.





        OS VENENCIADORES COMO ESSE DA FOTO AO
LADO, MUITO BEM TRAJADOS, SE APRESENTAM      EM FESTAS DE TODO O GÊNERO,INCLUINDO CASAMENTOS, COMO  SE     FOSSE             UM NÚMERO CIRCENSE.








A ARTE DA VENÊNCIA É TÃO ARRAIGADO NA REGIÃO DE JEREZ, QUE ATÉ UM MONUMENTO FOI ERGUIDO NA
CIDADE PARA COMPROVAR ESSE FATO.





UMA BARRICA DE JEREZ ONDE SE PODE NOTAR A PELÍCULA DE FUNGOS NA SUPERFÍCIE DO VINHO.

                                                                                                                                                                                                                                                                                       

                                                                                     

ESTA FOTO MOSTRA A VENÊNCIA JÁ

TENDO ULTRAPASSADO A PELÍCULA

DOS FUNGOS SEM DANIFICÁ-LA